Le pétillant bégonia régale par son pétale croquant, légèrement acidulé, au goût à la fois citronné et fruité.
Il revêt la texture d'une "plante grasse" et se colore de rouge, rose, ou blanc.
Il sait relever / agrémenter le poisson, les coquillages et les crustacés. Il s'accomode parfaitement de salades de crudités ou de fruits, taboulé, et soupes. Il aromatise délicieusement du beurre. Il aime se servir en beignet ou encore suprendre sur un foie gras.
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